Preprosto polnozrnato testo za pico

Sestavine

• 180 g polnozrnate moke
• 170 g moke, tip 500
• 2,5 dl vode 
• 2,25 žličke suhega kvasa
• 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
• 1/2 žličke soli

Priprava

■ Moko in sol presejemo v mešalno posodo. Dodamo kvas in premešamo. Prilijemo olje in toplo vodo, potem pa vse skupaj z električnim namiznim mešalnikommešamo nekaj minut. Dobiti moramo mehko, prožno testo.
■ Postopoma z dlanmi vmešamo polnozrnato moko. Ko jo testo vpije, ga v veliki skledi ali na delovni površini nežno gnetemo, da dobimo mehko testeno kroglo.
■ Testo pokrijemo s kuhinjsko krpo in na tople pustimo vzhajati 10 do 15 minut.
■ Vzhajano testo razdelimo na 2 hlebčka, ki ju razvaljamo v kroga s premerom 30 centimetrov.
■ Razvaljano testo prešpikamo z vilicami, položimo na peki papir na hrbtni strani pekača, na ogreto šamotno ploščo (gl. triki) ali podobno.
■ Testo obložimo po receptu in spečemo; gl. nasveti.