Mineštra

 

Mineštra

Sestavine

3

večji krompirji

3

večji paradižniki

100

g

rdečega fižola 

3

stroki

česna

1

čebula

1

gomolj zelene

2

korenčka

100

g

ohrovta

200

g

pora

2

žlici

paradižnikovega koncentrata

1

l

jušne osnove

1

žlica

soli

5

zrn

črnega popra

2

žlici

olivnega olja

Priprava 

Fižol stresemo v kozico, prelijemo z vodo in pustimo, da se namaka čez noč. Naslednji dan ga odcedimo in znova stresemo v kozico. Zalijemo ga s hladno vodo. Pristavimo na kuhalnik in kuhamo na zmernem ognju 45 minut. Krompir olupimo in narežemo na kocke, nato pa ga v kozici kuhamo 15 minut.

Operemo korenček in gomolj zelene olupimo. Korenček narežemo na kolobarje, zeleno pa na kocke. Paradižnike potopimo v vrelo vodo za tri minute, jim odstranimo kožo in jih zrežemo na kockice. Čebulo in česen olupimo ter sesekljamo.

V večji posodi segrejemo olje, dodamo čebulo, jo malo posolimo in počakamo, da se zmehča. Dodamo še korenček in zeleno. Vse skupaj mešamo in počakamo toliko časa, da začne zelenjava dobivati zlato barvo, nato dodamo česen in ga pražimo deset sekund, nato dodamo blanširane paradižnike, paradižnikov koncentrat, solimo in popramo.

Na nizkem ognju kuhamo brez pokrovke deset minut in vmes večkrat dobro premešamo. Zalijemo z jušno osnovo  (zelenjavno, govejo ali piščančjo), pokrijemo in pustimo, da se kuha.

Por in ohrovt operemo in obrišemo. Por narežemo na kolobarje, ohrovt pa na tanjše trakove in skupaj stresemo v juho. Fižol in krompir odcedimo in dodamo v juho, nato pa vse skupaj kuhamo še 15 minut. Vmes poskusimo, ali je jed dovolj slana, po potrebi jo dosolimo.

 

Juho serviramo v krožnike. Naribamo parmezan in ga potresemo po mineštri. Odlično se prilega tudi žlica kisle smetane, ki jo lahko serviramo ob ali v juhi.